酒伯樂:正宗的醬香酒是什么滋味,可能有些人一輩子也不知道!

編輯:金鑫2018-10-28 12:02:234次閱讀

隨著人們對醬香酒認識的逐步提高,很多人都開始喝醬香酒,但是由于目前醬香酒市場開始混亂起來,正宗的醬香酒是什么滋味,可能有些人一輩子也不知道!

醬香酒是什么滋味

貴州茅臺鎮,是一個神秘而又古老的傳奇古鎮,釀造著一代又一代的神話傳說。茅臺鎮的醬香酒就是那名揚中外、香震九州的酒林至尊;但是,很多人喝了一輩子醬香,也許都不知道真正的醬香酒喝起來是什么滋味,這主要是還沒有掌握醬香型白酒的品嘗方法和步驟!

對于怎么品出好酒,專業白酒品酒師品酒的三個要領,觀色、聞香、嘗味,這是三個步驟;咽下去打個嗝,有沒有香氣噴出,也是要領之一。

醬香酒以醬香為主,略有焦香,香味細膩、復雜、柔順不突出,酯香柔雅協調,先酯后醬,醬香悠長,杯中香氣經久不變,空杯留香經久不散,味大于香,苦度適中,酒度低而不變,這才是真正的醬香酒!

當然,醬香不等于醬油的香味。

醬香酒是什么滋味

由于醬香型白酒生產工藝非常獨特,從成分上分析,醬香酒的各種芳香物質含量都較高,而且種類多,香味豐富,是多種香味的復合體。這種香味又分前香和后香!

所謂前香,主要是由低沸點的醇、酯、醛類組成,起呈香作用。

所謂后香,是由高沸點的酸性物質組成,對呈味起主要作用,是空杯留香的構成物質。

茅臺鎮的醬香酒是這類香型的楷模。開瓶時,首先聞到幽雅而細膩的芬芳,這就是前香;繼而細聞,又聞到醬香,且夾帶著烘炒的甜香,飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香,而且在5至7天不會消失,美譽為空杯香,這就是后香。

前香后香相輔相成,渾然一體,卓然而絕,這就是醬香型白酒為什么這么香的真正原因。

為什么喝酒就要喝好酒,喝健康酒?

有專家說過:第一是嗜好怡情,第二是禮俗和應酬,第三是健康和養生。

在日新月異的時代,我們的消費習慣、消費理念也在不斷變化中得到了升華;基于健康、綠色的消費理念,我們一直有著健康的追求,是一群對健康養生有強烈訴求的人群。

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