酒伯樂:醬香型白酒的特點有哪些,你真的了解醬香型酒嗎?

編輯:金鑫2018-10-13 08:57:209次閱讀

醬香型酒的特點

在我國白酒的幾大香型中,醬香型白酒因其品質優異,越來越受到消費者的青睞,那么,你知道醬香型白酒的有特點哪些嗎?為什么近年來不少經銷商都來茅臺鎮尋找醬香型白酒來推廣?你真的認識并了解醬香型白酒嗎?

本文從以下四個方面對醬香型白酒的特點進行介紹,希望對你有所幫助。

醬香型白酒的特點之一:獨特的生產工藝

傳統的醬香型白酒生產工藝簡稱為“987”生產工藝,即九次蒸煮、八次發酵、七次取酒,歷經春、夏、秋、冬近一年時間。

是純糧高溫大曲白酒,出酒率低,1斤糧食出2兩酒,并需要經過3到5年的窖藏,因此正宗的醬香型白酒生產成本比較昂貴。

在貴州茅臺鎮幾百家白酒生產企業中,只有實力雄厚的少數企業,才有能力生產傳統工藝的醬香型白酒,絕大部分企業都是以生產碎沙酒和翻沙酒為主,至于那些小作坊,那就基本是以竄香酒為主了。

醬香型白酒的特點之二:特殊的香味體驗

醬香型白酒具有香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、酒體醇厚、不濃不猛、香味細膩、回味悠長等,其最顯著的是空杯留香,即將醬香型白酒倒入杯中過夜,香氣久留不散,且空杯比實杯還香,令人回味無窮,醉后不上頭等特性。

醬香型白酒的特點之三:獨有的主體香型

醬香型白酒主要由三大主體香型組成,即醬香、窖底香、醇甜香。

所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣,醬香酒香氣的組成成分極為復雜,跟釀造的工藝、季節、原料、水質,環境、空氣中的微生物等有直接的關系,是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的復合香氣。

醬香型白酒的特點之四:健康特點

1、易揮發物質少,對人體刺激小。

醬香型酒“三高”的特點:高溫制曲、高溫發酵、高溫接酒。

蒸餾時接酒溫度高達40度以上,比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍,高溫下有效地揮發了有害于人體健康的物質。

而且醬香酒要經過三年以上的貯存,容易揮發的物質更能揮發掉絕大部分,所以酒體中保存的易揮發物質少,對人體的刺激小,有利于健康。

2、酸度高,有利于健康。

醬香型白酒的酸度高,是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸為主。

根據中醫理論,酸主脾胃、保肝、能軟化血管;西醫也認可,食酸有利于健康;道教和佛教也很重視酸的養生功能。

3、富含有益健康的有效成分

醬香酒中含有SOD,是氧自由基專用清除劑,其主要功能是清除人體內多余的自由基,抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。

同時,醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白,金屬硫蛋白的功效又比SOD強得多,金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用,使之不分離膠離纖維,也就形不成肝硬化了。

4、純糧釀造,不添加外來物質

正宗的醬香酒由純糧釀造,是天然發酵的白酒產品。

醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質,所以即使有人想通過添加合成劑作假也無從著手,這就排除了添加任何香氣、香味物質的可能。

通過以上介紹,相信你對醬香型白酒的特點有了進一步的認識,也了解到喝醬香型白酒的好處

也許你會問,現在市場上醬香型白酒的價格為什么有很大的差別?

造成醬香酒價格差別巨大的原因主要市場上醬香酒種類的不同。

根據醬香型白酒生產工藝的不同,醬香型白酒分為四大種類,分別是坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和竄香酒,從品質上講,這四大類醬香型白酒的品質依次降低。

最好的是坤沙酒,也就是我們常說的傳統工藝的醬香型白酒,其代表為貴州茅臺酒;最差的是竄香酒,市場上銷售價在50元左右一瓶的產品基本都是這類產品。

由于正宗的醬香酒,也就是坤沙酒的生產成本比較高,如果是自己喝,可以選擇散裝的醬香型白酒,也就是常說的茅臺鎮散酒茅臺鎮散酒價格相對比較實惠,能夠實現少花錢,喝到真正的好酒。


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